こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
里山クッチーナ７月のパスタのレシピを公開いたします
ナスとベーコンとシシ唐辛子の青唐醤油麹のアラビアータパスタ
材料 （1人分）
パスタ ８０g
トマトソース ２００cc（市販のでもOK)
ベーコン ５０g
ナス 乱切り６個
シシ唐辛子 ２本
ニンニク １かけ
塩 胡椒
青唐辛子味噌 小さじ１/２ ⭐️生の青唐辛子でもOK
作り方
１ 下準備
ニンニク 微塵切り
ナス 乱切り
シシ唐辛子 斜めに薄切り
ベーコン １センチぐらいに切る
２ パスタを茹でる 水に対して8%〜１０%
茹で時間は表示通り
３ フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを入れ
香りが出るまで弱火で炒める
４ 香りが出たらベーコンを炒め
ナスも入れて焦げ目が少しついたらトマトソースと青唐辛子醤油麹を投入
５ さらに茹で汁を大さじ２ぐらい加え鍋を振りながら乳化させる
６ トマトソースが煮詰まったら火を止める
７ 茹で上がり３０秒前に中火でソースを温め、パスタを入れて塩胡椒で味を整えて混ぜて出来上がり
本日の手作り調味料はこちら
青唐醤油麹
醤油と麹を青唐辛子を発酵させ熟成させた絶品調味料
パスタの他に 餃子のタレ 炒め物 スープ 味噌汁などに入れたりしてます
作り方は青唐辛子が出回り始めたらご紹介します
今回の漢方的食材「青唐辛子」「シシ唐辛子」
胃腸の冷えを改善して胃腸の動きを助けてくれて動きをよくしてくれます
夏野菜は少し体を冷やすので一緒に取ってあげると一石二鳥
しかし、暑くてのぼせている時は食べ過ぎ注意です
