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猟師さんからたくさん猪肉をいただきました
野の動物と農家さんは微妙な関係で成り立っていますので、時には殺さないといけないこともあります
私の村でも例外ではありません。殺してしまったなら食べてあげて感謝するということで、結構食べられてます
私も命に感謝しながら美味しいパスタソースを作りました
時短時短と言われる時代ですが、じっくり煮込むと手間暇かかるけど、やっぱり美味しい、沢山作って保存しておけばすぐに美味しいミートソースが食べれます
私が思うに、市販のより１００倍美味しいです
と言ってもどこでも猪肉が手に入る訳ではないので、猪がなかったら豚肉でも牛肉でも大丈夫です
もちろん愛情が最高のスパイスだと思いますよ
猪肉のラグー
材料
- ５００ g 猪肉（牛 豚可能）
- １ 本 にんじん
- １ 本 セロリ
- １ 個 玉ねぎ
- ２ 片 ニンニク（1片１０グラム）
- ５００ g トマトの水煮
- ３ 大さじ オリーブオイル
- ４００ cc 赤ワイン （半本）
- １ 大さじ 乾燥タイム
- １ 大さじ 乾燥ローズマリー
- １ 枚 ローリエ
- 黒胡椒 お好み
- 塩 お好み
ノート
人参、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする
フードプロセッサを使うと簡単2.
2.
かたまり肉の場合はフードプロセッサでミンチにする
粗挽きの方が美味しい
３
オリーブオイル大さじ３を鍋に入れて
冷たいうちにニンニクを入れて中火で香りが出るまで炒め
香りが出たら微塵切りにした野菜を投入する
弱火でじっくり甘みが出るまで炒める（３０分ぐらい）
４
オリーブオイルを大さじ１ぐらい加え肉を入れる
ひき肉から透明な脂が出てくるまでしっかり炒める
５
透明な脂が出てきたら
赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばしながら３０分
６.
トマトの水煮とハーブを加えて時々かき混ぜながら
１時間半から２時間弱火でとろとろになるまで煮込む
塩を大さじ０.５入れる
７
このようにトロトロになったら出来上がり
ハーブをとり味を見ながら塩胡椒で味付けをする
小分けにして冷凍しておけばいつでも美味しいミートソースが食べれます
保存方法 保存期間
①おすすめ地球に優しい保存方法
きちんと冷ましてからガラスのタッパーに入れて冷凍、ガラスだとにおいもトマトの色も脂も気になりません
②ジップロックで保存する
空気が入らないようにして小分けにして保存
保存期間は３週間ぐらいが美味しく食べれる期間なので、大切にとっておかないで早めに食べ切りましょう
ミートソースパスタの作り方
１.ソースをフライパンに入れて温めます
2.パスタを投入し時間通りに茹でます（塩分は水の０.８パーセント）
３.ソースが温まったら茹で汁を大さじ２杯ぐらい入れます
４.チーズをすりおろしておきます
５.茹で上がる直前にチーズをフライパンに入れて混ぜておきます
煮詰まって水分がないようだったら適量茹で汁を加える
６.ゆで上がったら手早くお湯を切り、フライパンに入れて少し混ぜてお皿に盛ります
読んでいただいてありがとうございました
