こんにちは、「こころとからだのめぐりを整えるお手伝いをしているメグリスト」うみかぜです。
庭で育てたトマトたちが沢山取れました。
皆様はどのように保存をしているでしょうか？
沢山あるトマトは保存するために、トマトソース、中濃ソース、ピザソースなどにします。
今年は大玉は作らなかったのでミニトマトを使ってトマトソースを作りました。
今回は他のブログでご紹介したニンニク塩麹の使い方をご紹介します。
いちいち刻まなくていいので、簡単にニンニク風味の美味しいパスタが食べれます。
ニンニク塩麹の作り方はこちら
沢山とれたトマトはすぐに調理したいところですが、時間がないときはとりあえず皮ごとミキサーでトマトジュースにしておきます。
玉ねぎと人参とあればセロリ、ローリエと一緒３０分ぐらい煮詰めます。
て簡単に作る場合はローリエとセロリを取り除きミキサーなどで滑らかにします。
丁寧にやりたい場合はザルなどで濾した方がいいと思います。
濾したら鍋に戻し塩と胡椒で味を整えます。
その時に塩味を薄めに作っておくと色々と応用が効きます。
ニンニク麹のトマトとナスタチュームパスタ
１
パスタを茹でます
パスタの美味しい茹で方を知りたい人はこちら
２
オリーブオイルをひき少し温まったらトマトソースを入れる
一人前の場合はニンニク塩麹を小さじ１ぐらい入れて少し煮詰めてパスタの茹で汁を少し加え、鍋を振りながら乳化させる
３
去年落ちたタネから勝手に沢山のナスタチュームの花が咲きました。
庭がナスタチュームだらけというわけでちょっとパスタにも入れてみました。
準備軽く洗っておきます。
たねも葉っぱも花も全て食べれます。
ピリッとカラシみたいな味です。
４
ソースにパスタを混ぜて、ニンニク塩麹や塩、黒胡椒などでお好きに味付けをしてナスタチュームを飾って出来上がり。
トマトは「水のめぐり」をよくする食材
トマトはとても美味しいです。それにプラスして体に良い作用もあるのです。
暑さによるイライラやのぼせを改善される。
胃腸の働きをよくする効果もあります。
潤いの不足を助けたり、水が溜まりやすい体質の人にも役立ちます。
