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こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
カチョエぺぺを知ったのは誰かのエッセーに書かれていたことが
きっかけだった気がします
イタリアで本場のカチョエぺぺを食べた話だったけどとても美味しそうな描写で
私もすぐに食べたくなり作ってみました
これが本当に美味しかった
シンプルなだけに「ペコリーノロマーノ」チーズは必須です
レシピによってはバターが入るのもあるけど、私はバターなしのシンプルなやつで
十分満足です
食べるたびに「うま！！」ってなっちゃう
私がパスタ好きだからかな。。。
カチョエぺぺ
イタリア語でカチョとはチーズ、ぺぺは胡椒 シンプルで美味しいパスタです
調理器具
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パスタ用鍋（または深い鍋）
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フライパン
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チーズ チーズにこだわるなら是非
材料
- 80 g パスタ
- 40 g ペコリーノロマーノ（パルミジャーノでも良い）
- 適量 黒胡椒 ミルがおすすめ
- 適量 塩 パスタ茹で用
- ２〜４ 大さじ 茹で汁
ノート
ステップ１
パスタを茹でる 水１リットルに対して塩１０g
１人分なら２リットルで茹でましょう塩２０g
塩味は大切です
時間通りに茹でましょう
ステップ２
茹でている間にパスタソースを作ります
（３分前ぐらいから作り始めるとベスト）
今回はペコリーノロマーノを用意
フライパンにチーズを入れて茹で汁を大さじ４ほど加え
クリーミーにしておきます
茹で汁とチーズが分離せずクリーミーにしましょう
黒胡椒もお好みの量をお願いします
ステップ３
茹で上がったらパスタをフライパンに入れて
手早くかき混ぜ
味が足りなければ塩胡椒で調整
ステップ４
最後にチーズと黒胡椒をたっぷりかけて
美味しくいただきます
私は最近ザネッティーのチーズを使ってますので下記にご紹介しときます
それからチーズをおろすチーズグレーターこちらも便利です
レモンの皮とかもおろせるので１つ持ってると何かと使えます
ご参考までに
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本日も読んでいただきありがとうございました
