薬膳講師や野菜ソムリエである篠原奈緒さんとイタリアン経験の他に漢方スタイリストでもあるうみかぜのと共通点が多い私たちは一緒に新庄村の食材や素材の美味しさを発信してみんなに美味しく食養生して健康になってもらいたいと、
ここ新庄村の須貝邸というお宿のお休みの日にキッチンをお借りして「薬膳イタリアン里山クッチーナ」という地元の食材を豊富に使った創作イタリアンをオープンしております。
新庄村は里山と呼ぶのにはまさにふさわしく、クッチーナというのはイタリア語で「台所」。温かいご家庭の台所のように、気軽に集まって楽しく、美味しくお料理を食べていただきたいと思いこの名前にしました
秋になり一気に紅葉が進んできました
朝夕は本当に寒くて本日朝はうっすら霜が降りてました
これから長い寒い季節が始まろうとしています
しかし、お野菜の方はまだ豊富に採れています
かぼちゃ 枝豆 大豆 里芋 パプリカ ねぎ 春菊 小松菜 キャベツ
きのこ類もぼちぼち
まだまだ食材には困らない季節ですね
メニュー（店内） ランチコース１５００円 （ドリンクデザート付き）
野菜の前菜 （担当 奈緒さん）
グリーンサラダ
（ゆずドレッシング）
ラタトゥーユ
じゃがいもとビーツのグリルきのこソース
フリッタータ
ラタトゥーユは秋らしくかぼちゃがたっぷり、使ったのはロロン
村の名残ビーツでグリル
ビーツは甘くて美味しいですね
奈緒さんが大好きな野菜だそうです
季節のパスタ（うみかぜ担当）
自家製大豆と豚バラとほうれん草のトマトソース
畑で育てた大豆を収穫してすぐに水煮に
そのまま食べてもすごく甘くて美味しい大豆を使いました
豚バラの油の甘みと大豆で秋らしいトマトパスタになりました
ほうれん草の緑もとても綺麗です
鮭ときのことナッツとネギのパスタ柚子胡椒風味
きのことナッツのソースは好きでいつも常備しています
きのこの季節がきたのでもちろん使いました
そしてひらたけを見つけたので使用しました
鮭ときのこ最高の組み合わせ
そこに自家製の柚子胡椒で味を整えて
最後に贅沢にフレッシュゆず果汁を絞ってお出ししました
この季節にしか味わえない贅沢なパスタになりました
自家製柚子胡椒の作り方はこちら
エプロンママさん特製デザート
紅玉の特製アップルパイ
りんご狩りに行ってフレッシュな紅玉で作ったパイです
紅玉はこの辺りにはなかなか売っていないのでちょっと苦労したようです
横に乗っているのはマスカルポーネとブルーベリーソース
好評でした
ランチデリボックス １０００円 デザート ３００円 （予約制）
メインは さわらの西京焼き（自家製味噌使用）
副菜
ほうれん草のナムル
キャベツと玉ねぎの胡麻味噌炒め
トマトと卵の炒め
かぼちゃの塩麹ミニコロッケ
いつも綺麗な写真を撮ってくれているみゆさんありがとう
本日も読んでくださってありがとうございました
次回のクッチーナ開催日１１月１６日（水曜日）のお知らせ ：
里山クッチーナデリボックス １０００円（税込）
プラスデザート １３００円（税込）
ご予約は１１月１１日（金）まで
LINE公式アカウントhttps://lin.ee/2hXzNSo
インスタグラムアカウント ＠satoyama.cucinaからのご予約がおすすめです
申し訳ございません １１月満席になりました
１２月キャンセル待ち受け付けています
お弁当は募集中です
開催スケジュール 12月21日（クリスマス特別ランチ ２０００円）こちらのランチボックスも豪華になります（お値段１５００円）
２０２３年１月１８日予定 寒いけど冬もやっています
