薬膳イタリアン里山クッチーナ　２０２３/FEB

 

２０２３年２月も雪の中無事に薬膳イタリアンレストラン里山クッチーナ営業できました

 

 

ランチコース　１５００円

野菜の前菜　奈緒さん担当

・玉ねぎとエビのマリネ

・金柑とチーズのグリーンサラダ

・ほうれん草のフリッタータ

・人参とトマトのポタージュ

今回は淡い春色で可愛い感じの前菜でした
金柑が入ったグリーンサラダは金柑の香りが絶妙で美味しかった
フリッタータもエビも全て美味しかったです

 

ポタージュはおかわりを何度もしたくなるような
味でしたトマトの酸味が良かった

２種の季節のパスタ（斉藤担当）

ズワイガニと冬野菜のレモン風味パスタ

今回は贅沢に蟹肉をたくさん使ったパスタにしました

冬野菜は、白菜、ねぎ、春菊をチョイス

 

そして冬といえばレモン、このあたりは広島や四国が近いのでこの季節はお手頃な価格の国

産レモンがたくさん出回っていて、レモン好きとしては最高です

調味料作りが好きな私は今回はレモン塩麹を使ってさっぱりパスタに

これはとても好評でした

 

自家製猪肉のパンチェッタと平飼い卵のカルボナーラ

ずっとやりたかったカルボナーラですが、簡単な様で焦るとうまくいかなので

ランチタイムに急いでお出しすることにビビっていましたがついにお出ししました

たまに食べたくなりますよね？

今回は生クリームは使わずにどちらかといえばあっさり系なカルボナーラ

でも猪肉のパンチェッタはしっかりと主張しているパスタになりました

３週間かけて熟成させたパンチェッタ、猪肉の油の部分がカリカリに焼くととても甘くびっくりします

独特の臭みはなくなります

 

エプロンママの特製紅茶と金柑のティラミス

ティラミスといえばエスプレッソを染み込ませるのが主流ですが

今回は紅茶と金柑のシロップ煮を使ったちょっと変わったティラミスでした

さっぱりでとても美味しかったです

来月はなんでしょうか？？楽しみです

特製ランチボックス　１０００円

今回のメインは野菜の肉まき
じゃがいもと人参とほうれん草を巻いて甘辛タレを絡めました

・えびと玉ねぎのレモン風味炒め

・大根とネギの中華炒め

・白菜の豆乳味噌煮

・じゃがいもと卵のツナサラダ

優しい色合いのおかずたっぷりのお弁当になりました

 

　 

　

今回もスタッフ一同とても楽しんでレストランができたこととても感謝しております

皆様いつもありがとうございます