こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
８月の里山クッチーナのパスタレシピを公開いたします
完熟の大玉トマトを見つけたら是非作って欲しいパスタです
新庄村産の太陽のような完熟トマトを使ってトマトソースを作ります
完熟トマトのソース（作りやすい分量）
大玉トマト ６個
バジル 一枝
塩 胡椒
１ フライパンにトマトを並べます
２ 強火で転がしながら全体に焦げ目をつける
３ 全体にまあまあ焦げ目がついたら、トングなどで潰して中火にして
４０分ぐらい煮込みます（あればバジルを１枝）
三分の一になるくらいまで煮込みます
４ 最後に塩胡椒で味付け
パスタの時に味は調整するので薄味でも大丈夫です
沢山作ったら小分けにしてジップロックで冷凍
1人前 ２００gー２５０g
ではパスタを作りましょう
材料（1人前）
・パスタ ８０g
・トマトソース ２００g
・大葉 ５枚ぐらい（大きめのざく切り）
・大葉 １枚（細切り） 飾り用
・鶏ハム ５０g
・ニンニク １かけ
・塩胡椒 オリーブオイル適量
１ 下準備
ニンニク微塵切り 大葉 ざく切りと細切り
２ パスタを茹でる
美味しく茹でるコツはこちらから
パスタの基本の茹で方基本のパスタの茹で方...
３ オリーブオイルをひいたフライパンにニンニクを入れて
香りが出るまで弱火でじっくり炒める
４ トマトソースを入れてとろみが着くまで煮込む
５ ハムを入れる
６ 茹で上がり４０秒前に火をつけて大葉とパスタを投入
味付けを調整して皿に盛って大葉を乗せておいしければ出来上がり
鶏ハム（玉ねぎ麹）
鶏むね １枚
玉ねぎ麹大さじ１（塩麹でもOK）
袋に入れてよく揉み込み一晩寝かせる
ラップに包みキャンディ上に捻り、両端をタコひもで縛って
さらにアルミホイルをキャンディ状に巻いて
鍋に沸騰させたお湯の中に入れて５分にて火を止めて蓋をして
お湯が完全に冷めるまで放置
