こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
梅雨が明けたと思ったら、戻り梅雨
全然晴れないままなんともう8月になってしまう
近所のおばあちゃん達に聞いてもまだ干してないということ
とにかく晴れを待つしかないのです
さてこの地域は梅と赤紫蘇が同時にできないため
本漬けの時に赤紫蘇を入れてません
実際ちょっと忘れてました
調べると土用干しの後でも良いと書いてあったので
土用干し2日前ぐらいに少し入れてあとは干した後に入れることに
土用干し
8月になろうかとする頃ついに晴れが続く天気予報が!!
待ってました!!
早速干してみました
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0507-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0508-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0509-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0510-300x200.jpg)
梅干しとは梅漬けを干したものをいうので
干さなければ梅干しとは言わないそうです
梅干しには太陽の日差しと夜露がとても大切
1日目だけ梅酢に戻すとしっとりとした梅干しになるらしい
今回私はやりませんでした
南高梅は赤紫蘇を入れない白梅干しに
梅酢は保存瓶に入れました
しっとりしたのが欲しい場合は
夜露がついている早朝に保存する
からりが欲しい人は日中に保存する
紫蘇も干します
つぶれ梅も干します
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0511-300x200.jpg)
梅酢も一緒に日光に当てます
保存瓶に入れて完成
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG20220804061138-225x300.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG20220804061124-225x300.jpg)
4日目の早朝 良い感じに干しあがったように見えます
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0556-300x200.jpg)
赤紫蘇の方は梅→赤紫蘇の順に入れました
色がついたらまた干す人もいるらしい
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0557-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/20190803_123843-225x300.jpg)
とりあえず梅干し1年生、一応できました!!