薬膳講師や野菜ソムリエである篠原奈緒さんとイタリアン経験の他に漢方スタイリストでもあるうみかぜのと共通点が多い私たちは一緒に新庄村の食材や素材の美味しさを発信してみんなに美味しく食養生して健康になってもらいたいと、
ここ新庄村の須貝邸というお宿のお休みの日にキッチンをお借りして「薬膳イタリアン里山クッチーナ」という地元の食材を豊富に使った創作イタリアンをオープンしております。
新庄村は里山と呼ぶのにはまさにふさわしく、クッチーナというのはイタリア語で「台所」。温かいご家庭の台所のように、気軽に集まって楽しく、美味しくお料理を食べていただきたいと思いこの名前にしました
もう１１月ですね。新庄村はすっかり寒くなりました
朝は霜も降り始め、雪を測るためのポールの設置も始まりました
お客様が新庄村のはほかの地域より少し長いと驚いていました
さて11月の薬膳レストラン里山クッチーナも大好評でした
ランチコース １５００円
前菜 （なおさん担当）
季節のサラダ
ポテトパンケーキ
ミネストローネ
人参とカブのグリルビーツソース
この季節のミネストローネはほっとする味
ピンクのビーツソースもとても美味しかったです
レシピはなおさんにお聞きくださいね
季節のパスタ （うみかぜ担当）
小エビと冬野菜のトマトソースパスタ 花山椒風味
寒くなったこの季節に
体を温める食材のエビそして花山椒を少々加えてみました
野菜は人形さんの白菜とほうれん草
花山椒と言っても辛味はなくふわっと香る程度に入れたので良いアクセントになりました
あとソースと花山椒はわりと合うと思いますが入れ過ぎると苦くなるので要注意
辛味を足したい方は豆板醤を入れるといいかもしれませんね
新庄産猪肉のパンチェッタと春菊かぶピーマンのオイルパスタ
新庄の猟師さんからいただいた猪肉の肩ロースを塩漬けして３週間寝かせました
ニンニクと一緒にしっかり炒めると旨味がたっぷりでます
そこに美味しい旬の野菜とパスタを入れて絡めて出来上がり
今回はこちらの方が人気でしたよ
デザートは
エプロンママさんの特製デザート
ガトーショコラ すももジャム添え
濃厚なチョコレートケーキ コーヒーにぴったりの味でした
特製ランチデリボックス 1,000円 デザートはプラス３００円
自家製海老カツ
白菜とツナの煮物
椎茸とほうれん草の生姜和え
ハヤトウリのそぼろ炒め
梅干し
前日は海老カツ１００個をひたすら作りました
海老カツはいつも大人気
野菜は地元のお姉様たちが作ってくれたものを沢山いただきました
今回は庭で採れた落花生でピーナッツ豆腐をどうしても皆様に食べて欲しくて
作りました
家で作って食べたらあまりにも美味しかったので
美味しいものはみんなで食べたいものですもんね
次回のクッチーナは１２月２１日（店内満席）
※１２月は特製クリスマスデリボックス１５００円のみのご用意となります
ご飯は入っておりません
２０２３年の３月までの予約も開始しております
１月１８日（水曜日）
２月１５日（水曜日）
３月１５日（水曜日）
インスタグラムやっています
