４月の里山クッチーナでお出しした春のパスタのご紹介です
アサリを使ったハレノヒパスタ
「アサリと里山野菜のペペロンチーノ」でした
アサリの旬は春と秋と言われていますが、特に春のアサリはふっくらしていて美味しいんですって
野菜は我が家の庭に毎年できるウドナ（ヤブウド） アマナ（ノカンゾウ）を収穫して入れました
材料はこちら （１人分）
✔︎パスタ ８０g
✔︎アサリ ５０g
✔︎春の野菜 ５０g
（今回はウドナ、アマナ、かきな）
✔︎椎茸 １つ
ニンニク １片
赤唐辛子 １本
白ワイン 大さじ２
醤油 小さじ１/3
塩
胡椒
下準備
・パスタを茹でるためのお湯を準備（１人なら1.5L 塩12g〜１５g）
作り方
１ 前日の仕込み
アサリ砂抜きする 貝をよく洗い水に入れて新聞紙をかけて暗くして砂を吐いてもらいます
※調べたら５０度の温度で１５分で砂抜きが簡単にできるらしい。。。
２ ニンニク微塵切り、唐辛子はタネを抜いて２つにちぎる
野菜は５センチぐらいに切る 椎茸はスライス
３ 麺を時間通りに茹で始める
４ フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクと唐辛子を入れて弱火で色がつくまでじっくり炒める
５ ニンニクに色が付いたらアサリを入れて白ワインを入れて蓋をして蓋が半分ぐらい開いたら蓋を開けて野菜と椎茸を入れ茹で汁を大さじ２ぐらい入れてフライパンをゆすって乳化させる
６ パスタが茹で上がっていなかったら火を止める、茹で上がる３０秒前に火をつけて茹で上がったパスタを入れて馴染ませ醤油を小さじ１/3ぐらい入れて香り付けをする。味見をして足りなければ塩胡椒を味を整え盛り付ける。
７ 感謝して美味しく食べる
アサリが余ったのでアサリとこごみのワイン蒸し
ほぼ同じ作り方ですがアサリがたくさん余ったのでワイン蒸しにしました
上に乗っているのは春の山菜こごみ
ここにご飯を入れてちょっと火にかけたらアサリリゾット
読んでいただいてありがとうございました
おいしそうなアサリを見つけたら是非作ってみてくださいね
アサリをもっとたっぷりボンゴレでも美味しいですね
