１.   人参、セロリ、玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにする フードプロセッサを使うと簡単2. 2. かたまり肉の場合はフードプロセッサでミンチにする 粗挽きの方が美味しい ３   オリーブオイル大さじ３を鍋に入れて 冷たいうちにニンニクを入れて中火で香りが出るまで炒め 香りが出たら微塵切りにした野菜を投入する 弱火でじっくり甘みが出るまで炒める（３０分ぐらい） ４ オリーブオイルを大さじ１ぐらい加え肉を入れる ひき肉から透明な脂が出てくるまでしっかり炒める ５ 透明な脂が出てきたら 赤ワインを入れて中火でアルコールを飛ばしながら３０分 ６. トマトの水煮とハーブを加えて時々かき混ぜながら １時間半から２時間弱火でとろとろになるまで煮込む 塩を大さじ０.５入れる ７ このようにトロトロになったら出来上がり ハーブをとり味を見ながら塩胡椒で味付けをする 小分けにして冷凍しておけばいつでも美味しいミートソースが食べれます