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こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
今年は梅が沢山取れた年
梅干しだけじゃなく、梅ジュースだけではなく変わり梅も作ってみました
その名も台湾茶梅
きょうの料理で紹介されていました
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG20220804204051-225x300.jpg)
塩漬け材料
完熟梅 1キロ
ラム酒 80ml
あら塩 50g
塩漬け
1 梅を洗ってよく水を切り 竹串でヘタをとる
2 保存容器を消毒して底に一掴みの塩をひき
ボールに梅の1/3量を入れて
ラム酒の1/3量を回しかけて手で馴染ませる
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3 汁ごと保存容器に入れて、あと2回繰り返して重ね入れる
4 梅と同じ重さの落とし蓋をして新聞紙などをかぶせ
ひもで縛って4日ほど置いて
梅酢が梅にかぶるくらいまで上がったら梅を取り出して
汁気を切ってボールに移す
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![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0224-300x200.jpg)
本漬け材料
きび砂糖500g
烏龍茶茶葉 10g
5 保存びんを消毒して底にきび砂糖を一掴み入れて
梅→きび砂糖→烏龍茶の順に入れる
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0233-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0230-200x300.jpg)
残念なことに烏龍茶の良い茶葉が手に入らなくて
ほぼ粉の烏龍茶葉…
来年は準備しておきます
6 1ヶ月ぐらいおくと出来上がり
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0577-300x200.jpg)
![](https://ametsuchikitchen.com/wp-content/uploads/2022/08/IMG_0579-640x360.jpg)
早速食してみるとこれがめちゃめちゃ美味しいです!!
リピ決定
先に塩漬けしてるから甘しょっぱいから色々使えそう
そのまま食べてもお茶請けとしていいけど
きょうの料理によるとクッキーに入れたり、マリネに加えたり
パスタにしたりと色々使えるようですよ