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こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
今年は梅が沢山取れた年
梅干しだけじゃなく、梅ジュースだけではなく変わり梅も作ってみました
その名も台湾茶梅
きょうの料理で紹介されていました
塩漬け材料
完熟梅 １キロ
ラム酒 ８０ml
あら塩 ５０g
塩漬け
１ 梅を洗ってよく水を切り 竹串でヘタをとる
２ 保存容器を消毒して底に一掴みの塩をひき
ボールに梅の１／３量を入れて
ラム酒の１／３量を回しかけて手で馴染ませる
３ 汁ごと保存容器に入れて、あと２回繰り返して重ね入れる
４ 梅と同じ重さの落とし蓋をして新聞紙などをかぶせ
ひもで縛って４日ほど置いて
梅酢が梅にかぶるくらいまで上がったら梅を取り出して
汁気を切ってボールに移す
本漬け材料
きび砂糖５００g
烏龍茶茶葉 １０g
５ 保存びんを消毒して底にきび砂糖を一掴み入れて
梅→きび砂糖→烏龍茶の順に入れる
残念なことに烏龍茶の良い茶葉が手に入らなくて
ほぼ粉の烏龍茶葉…
来年は準備しておきます
６ 1ヶ月ぐらいおくと出来上がり
早速食してみるとこれがめちゃめちゃ美味しいです！！
リピ決定
先に塩漬けしてるから甘しょっぱいから色々使えそう
そのまま食べてもお茶請けとしていいけど
きょうの料理によるとクッキーに入れたり、マリネに加えたり
パスタにしたりと色々使えるようですよ
