５月は私の生まれた月でもあり、大好きな季節。
新庄村もやっと霜がおりなくなり、畑の作業や田植えと皆様大忙しの季節となりました。
私も５月になり、蕨をとりに行って大好きな蕨ピクルスを作ったり
乾燥させてみたり、山に植物観察に行ったりと
自然を満喫しております
さて５月の里山クッチーナも多くのお客様にご来店＆お弁当を注文していただき
ありがたい限りです。
ランチコース 本日のメニュー
前菜（篠原担当）
- 季節のグリーンサラダ
- フリッタータ（イタリア風オムレツ）
- 筍のピクルス
- じゃがいもとトマトのポタージュ
グリーンサラダのリーフレタスは近所の方にお願いして譲っていただいたもの、とれたてなのでなんと言っても柔らかい！！
スナップえんどうもアイスプラントもおいしい
スープは相変わらすほっこりする味です。調味料はほとんど使わずに野菜の旨みだけで作るポタージュ最高です
今回皆様が驚かれたのがこちら
筍のピクルス！！
「筍ってピクルスになるんだね」とびっくりされた逸品です。
季節のパスタ（斉藤担当）
筍と鶏肉の山椒ベーゼ
山椒の季節がやってまいりました。
相棒のナオさんが大好きなパスタ、山椒ベーゼのパスタ
山椒ベーゼの作り方はこちら
筍も掘りたて贅沢です、鶏胸肉は玉ねぎ麹に漬け込んで鶏ハムにしました
皆様にも大好評でした
山椒は我が家の山椒です
毎年沢山の実もつけてくれるので
ありがたいです
エビとじゃがいもと旬野菜のトマトパスタ
今回の旬野菜はオレガノとサラダほうれん草を入れました。
トマトソースが美味しいので里山クッチーナのトマトソースは最強だと思います。
←自画自賛ですが
有機栽培のトマトの会のトマト、本当に美味しいのです。
今回は贅沢にエビがゴロゴロで新じゃがいもと良い組み合わせでした。
デザート
エプロンママの特製山椒シフォンケーキ
山椒のシフォンケーキ
一見すると「えっ」ってなるかもしれませんが
食べてみてほしい！本当に美味しいです。
スパイスシフォンケーキが好きな人は絶対に好きなはず！！
山椒が食べれない方も「もう一つ食べたい」とおっしゃっておりました。
デリボックス
今回のメインは
メイン
自家製海老カツ オーロラソース
- 小松菜と新玉ねぎのおひたし
- じゃがいもと卵のごまマヨサラダ
- 筍のピクルス
今回はオーロラソースが美味しいと言われました。
自家製の中濃ソース混ぜたからかしら？？ 嬉しいです。
海老カツは里山クッチーナでは大人気のおかず
今回はエビの食感を残してみました
仕込みは大変ですが、皆様が喜んでくれるととても嬉しいですね
今回もありがとうございました。
クッチーナは残り１回となりました。全力で駆け抜けたいと思います。
今回の写真も沖津さんが担当してくださいました
★★★薬膳講師や野菜ソムリエである篠原奈緒さんとイタリアン経験の他に漢方スタイリストでもあるうみかぜのと共通点が多い私たちは一緒に新庄村の食材や素材の美味しさを発信してみんなに美味しく食養生して健康になってもらいたいと、ここ新庄村の須貝邸というお宿のお休みの日にキッチンをお借りして「薬膳イタリアン里山クッチーナ」という地元の食材を豊富に使った創作イタリアンをオープンしております。
新庄村は里山と呼ぶのにはまさにふさわしく、クッチーナというのはイタリア語で「台所」。温かいご家庭の台所のように、気軽に集まって楽しく、美味しくお料理を食べていただきたいと思いこの名前にしました★★★
次回のクッチーナは６月１４日（店内満席）
最後のクッチーナになります。
お席はいっぱいになっております
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