えびと冬野菜のトマトパスタ（山椒風味）
トマトソースに体を温めるえびと季節の美味しい野菜そしてこの季節ならではのスパイス花山椒を使ってみました
調理器具
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１ 深めの鍋 パスタを茹でる
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１ トングまたは箸
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１ ゴムベラ
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1 包丁
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１ まな板
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１ フライパン
材料
- 180 g トマトソース
- 50 g えび 冷凍でも生でもOK
- 20 g ほうれん草
- 20 g 白菜
- ５ g ニンニクの微塵切り
- 少々 塩 胡椒
- １/２ 小さじ 花山椒（粉） お好みだが多すぎると苦くなる
- ２ 大さじ オリーブオイル
- 10 % 塩 パスタを茹でる時水に対して１０ %
手順
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準備
１ 具材の準備をしよう
冷凍の海老の場合は、よく洗ってはらわたを爪楊枝などで丁寧に取って、臭みを取るためにボールにえびと大さじ１の片栗粉を入れてよく揉んで０分放置した後に水で洗ってキッチンペーパーなどで水分を拭き取る
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２ ほうれん草は洗って５センチくらいの長さに切る。白菜は芯の部分は斜めに薄くきる、上の方は２から３センチぐらいのざく切り
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３ ニンニクは皮をむき芯を取って微塵切りをする、各調味料はそれぞれ測る
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４ トマトソースの準備 （トマトソースの作り方参照）
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早速作ってみよう
５ 鍋に水を２リットル入れて塩を２０g入れる、お湯が沸いたらパスタを投入、パスタの茹で時間より１分早く茹でるパスタのお湯はパスタが泳ぐぐらいが良いです
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６ その間にソースを作ります。フライパンいオリーブオイル大さじ２ ニンニクの微塵切りを５g入れてから火をつけて、弱火でじっくり香りを出す
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７ 香りが立ったらエビを入れて少し焦げ目がつくまで炒める。白菜の芯の部分も一緒に入れる
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８ えびに美味しそうな焦げ目がついたらトマトソースと花参照を入れて、さらに茹で汁を大さじ２入れてフライパンを振って乳化させる。火を止めて白菜の上の部分とほうれん草を入れておく
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９ パスタが茹で上がりタイマーが鳴り始めたら、ソースの火をつけて沸々して来たパスタを投入してよく混ぜ味を見る、この時、塩、コショウも入れる 好みの味に決まったら器に盛り付けて最後に花山椒を少しだけ散らしたらでき上がり
