このあたりでは、４月のはじめぐらいになるとお目見えする花わさび
我が家の前の小川にもできています。
綺麗な水のとこで育ちます。
花わさびはアブラナ科わさび属で、花を咲かせる前の蕾の状態のものを
収穫したものです。
ツーンとした刺激とシャキシャキ食感で大人気食材です。
調理時間 ２０分（寝かせる時間除く）
花わさび醤油漬けの材料
花わさび ３５０g
塩（揉み用）小さじ0.５
砂糖（揉み用）大さじ１
調味液 （ちょっと味濃いめ）
醤油 100cc
みりん ３０cc
酒 ３０cc
鰹節 少々
作り方
① 容器を用意して熱湯で煮沸しておく
② 調味液を合わせて火にかけてアルコールを飛ばし覚ましておく
③
花わさびは収穫したらすぐ、買ったらすぐの鮮度が良い方がおすすめです。
④
５センチぐらいに切る。
⑤
砂糖と塩をもみこむ
この作業は辛くするために重要です。
⑥
80度に沸かしたお湯で１０秒茹でる（温度を守ることが重要です）
茹でたらすぐに氷水に入れる
冷めたらすぐにざるにあげること
水にずっと入れておくと辛味が飛ぶかも…
⑦
瓶に入れて2時間ぐらい冷蔵庫で辛味を引き出す
⑧
動画は入っていませんが、調味液をいれてよくふります。
振れば振るほど辛くなるそうですよ！
⑨
今回はめちゃめちゃ辛いのができました。大成功。
ご飯に合うし、うどんなどに乗せて食べても最高に美味しいです。
見つけたらぜひ作ってみてほしいです。
この辺りの方は粕漬けにする方も多いです。
取り出したら瓶の蓋はすぐに閉めないと、辛味がどんどん飛びます。
次の日ぐらいが一番辛くて、３日ぐらいするとだんだん辛味がなくなってしまいます。
