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こんにちは、こころとからだのめぐりを研究中のうみかぜです
里山の美味しいものシリーズ
今回は葉わさび
移住して初めて出会った美味しいものの一つ
水の綺麗な場所だからこそ食べられる贅沢品
葉わさび
水の綺麗なところで生育できる日本原産の多年草です。お寿司に乗っているワサビは根っこ
葉ワサビは花と葉っぱの部分です。収穫時期は春のほんの少しの期間のみ
手に入ったらラッキーですが、ここでは結構川をのぞくとできていたりします
定番レシピは醤油漬
材料
・葉ワサビ １束 ２００gぐらい
・醤油 大３ （お好みで）
・酒 大１ （お好みで）
・みりん 大１ （お好みで）
・お好みで酢 大１（私は入れません）
１
綺麗に洗って８０度のお湯に１分、すぐに冷水に上げて水を切ります
または熱湯を回しかけすぐに冷水
⚠️村のお姉様たちの情報によると、熱々のお湯はN Gらしい、辛味が飛んじゃうらしい
２
水を切ってよく絞ったら３〜５センチぐらいに切る
４
調味液を作る アルコールを飛ばすため軽く煮立たせるか、レンジで５０秒ぐらい温める
５
びんを煮沸消毒しておく（保存の時に蓋がきっちり閉まるものでないと辛みがどんどん飛んでいくので注意
６
ここポイントです！！
びんに入れてとにかく３０秒以上ふる
７
出来上がり
賞味期限は３日ぐらいですので作り過ぎ注意
おいしいたべかた
ワサビの香りが鼻から抜ける醤油漬け
ご飯に乗せるのがやっぱり最高ですが
おにぎりに入れても
手巻き寿司に入れても
うどんに絡めても
美味しいこと間違いなし
もしも見つけたらぜひ食べてみて欲しい一品です
本日もご訪問していただきありがとうございました
