２０２３年初めの薬膳イタリアンレストラン里山クッチーナも楽しく開催しました
★★★薬膳講師や野菜ソムリエである篠原奈緒さんとイタリアン経験の他に漢方スタイリストでもあるうみかぜのと共通点が多い私たちは一緒に新庄村の食材や素材の美味しさを発信してみんなに美味しく食養生して健康になってもらいたいと、ここ新庄村の須貝邸というお宿のお休みの日にキッチンをお借りして「薬膳イタリアン里山クッチーナ」という地元の食材を豊富に使った創作イタリアンをオープンしております。
新庄村は里山と呼ぶのにはまさにふさわしく、クッチーナというのはイタリア語で「台所」。温かいご家庭の台所のように、気軽に集まって楽しく、美味しくお料理を食べていただきたいと思いこの名前にしました★★★
ランチコース １５００円
野菜の前菜 奈緒さん担当
・ キャロットラペ
・ かぼちゃのクロケット（コロッケ）
・ 豆と野菜のサラダ
・ 冬の野菜ポタージュ
本日のパスタ （２種から選びます） 斉藤担当
鶏もものグリルと白菜かぶの豆乳和風パスタ
今回は優しいクリームパスタ、生クリームなどを使わないのでパンチはないけど
発酵食の自家製ひよこ豆味噌を隠し味に使いました
そして新庄村の冬野菜は本当に甘くて美味しいのでお客様にたっぷり食べていただきたく
沢山野菜を入れました
そしてグリルチキンも美味しそうに焼き上がりいいアクセントになりました
レシピはまた公開させていただきますね
自家製大豆と黒豆とじゃがいものトマトクリームパスタ
今回は畑のお肉だいす、そして黒豆をメインとしたパスタを作りました
母が育てたお豆たちはエネルギーに溢れ、ぜひ来ていただいた方にそのエネルギーを感じていただきたかったからです
そして冬のほうれん草も甘くて美味しくて芯まで甘くて本当に幸せの味です
五感を研ぎ澄ませて食べるとますます美味しいはず！！
トマトソースは安定の美味しさ、トマトの会の皆様の心を込めて作った賜物です
感謝しかありません
デザート
エプロンママさん特製ブルーベリーチーズケーキ
今回は濃厚なチーズケーキでした
とても好評をいただきました
水路コーヒーさんのコーヒーと相性抜群でした
ランチボックス １０００円
・白菜とほうれん草の柚子香和え
・キャロットラペ
・キャベツのカレーマヨサラダ
・白身魚フライ イタリアンソース（じゃがいもとトマトとチーズのソース）
白身魚が結構大きくてボリューミになってしまいました
ご飯は新庄産コシヒカリ
今回も多くの方にご来店＆お弁当を食べていただき感謝いたします
１月なので雪が心配でしたが降らなくて本当によかったです
今日は新庄村は雪に覆われています
２月も大雪になりませんように
次回のクッチーナは２月１５日（店内残り１席）
お弁当受付中です
２０２３年の３月までの予約も開始しております
１月１８日（水曜日）
２月１５日（水曜日）
３月１５日（水曜日）
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