おうちで楽しむ、やさしいクリスマスチキン
おうちで楽しむ、やさしいクリスマスチキン
― オーブンで焼くだけ・失敗しにくい丸鶏レシピ ―
クリスマスが近づくと、毎年丸どりチキンを作ります。
なぜか「いつもより丁寧に料理をしたくなる」気がします。
今年も、オーブンでじっくり焼くだけの 丸鶏ローストチキン を作りました。
特別な技術はいりませんが少し時間がかかります。
時間をかけて火を入れるだけで、中はふっくら、外は香ばしく仕上がります。
材料（2〜4人分）
- 丸鶏（下処理済み）…1羽 （今回は９００g）
- じゃがいも … ２個
- 大根 …１/４個
- りんご…１/２個
肉に塗る調味料 - にんにく … 微塵切り
- 塩 … 小さじ…少々
- 黒こしょう … 少々
- オリーブオイル … 大さじ1〜2
※ハーブはお好みで。なくても大丈夫です。
ソミュール液 （肉に対して４%）
- 水 ５００cc
- 塩 ２０g
- きび砂糖 １５％
- ハーブ（今回はローズマリー セージ タイム）
下準備前日（ソミュール液につける）
- 丸鶏は中までよく洗う
- キッチンペーパーで水分をしっかり拭く
- ソミュール液の材料を全て混ぜる
- ジップロックに全てを入れてこぼれないように
しっかりしめて一晩冷蔵庫で寝かせる
下準備
- 漬け込んだ丸鶏は冷蔵庫から出しソミュール液から出す
- キッチンペーパーで水分をしっかり拭く
- 野菜を一口大に切る
- フライパンにバターを入れ色づくまで炒める
（火が通ってなくても大丈夫です） - お腹の中に ・切った野菜 ・一緒に漬け込んでたハーブ を入れる
- お腹から具材が出ないように凧糸で縫うか爪楊枝で止める
- 足をたこ糸で結ぶ
- 鉄板にチキンを乗せて入り切らなかった野菜を周りにおく
- 合わせた肉に塗る調味料を混ぜて全体にぬる
焼き方（オーブン）
- オーブンを２５０度に温めチキンを入れて１５分
（大きい場合は２０分ぐらい） - オーブンを２００度にして６０分
（透明な液体が出てきたら出来上がり） - 時々肉に塗る調味料を表面に塗る
- 出来上がったらそのまま２０分オーブンの中に置いておく
チキンの脂と旨みが野菜にしみ込みます。
途中で一度、何度か肉に塗る調味料を塗るとパリパリになります
切ってみると…
中はしっとり、
中の野菜に肉汁が染みてとても美味しいです
シンプルな味付けなのに、
「ちゃんとごちそう」になるのが
丸鶏のいいところです。
なので毎年作っちゃいます。
