ふきのとう香る春野菜と帆立のレモンパスタ＃３

ふきのとう香る春野菜とホタテのレモンパスタ

細かく切ったレモンを一緒に入れたことでふきのとうの香りとレモンの酸味が合わさってとてもさっぱりとしたパスタになりました

薬膳的にも春は気の流れが悪くなるので、ふきのとうや柑橘系のレモンのパスタはめぐりをよくしてくれるので良いパスタです

是非レシピを見ながら作ってみてくださいね

作り方

1.

ふきのとうは根元の切り口が変色していたら切り落とし、熱湯で３０秒茹でて1/4に切って大さじ１のオリーブオイルに絡めておく。すぐに変色するので直前にやるのがベスト

2.

レモン汁1/4はとっておく、皮は細かく切っておきます（無農薬ではない場合は５０度洗いをします）

3.

ほうれん草は洗って５センチぐらいのざく切り、ホタテは半分に切っておく（切らなくてもオッケーです）

4.

ニンニクひとかけ（正確にいうと５g）を微塵切りまたはスライスしておく。お好みです。私は今回は微塵切りしました

5.

深い鍋に湯を沸かして塩を加えます（１人の場合は１.５リットルで塩は１２g〜１５g）ぼこぼこ沸騰するまでまちパスタを投入。固まらないように２〜３回かき混ぜる　袋の表示に従ってタイマーセットします

6.

フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れて火をつける前にニンニクと入れて弱火で香りが出るまで炒める。オリーブオイルが温まったらふきのとうも入れる

7.

ニンニクから良い香りがしたら、ホタテレモンの皮を入れて炒め茹で汁を大さじ２ぐらい入れて乳化させます（分離しないよう馴染ませる）

８.

パスタが茹で上がっていなかったら、一旦火を止めてタイマー１っ分前ぐらいに再度火をつけます

9.

茹で上がる３０秒前にパスタの鍋にほうれん草を入れてパスタと一緒に猿に一旦揚げる、またはトングで掴んでソースに入れて塩胡椒で味を整えて３〜５回煽ったら出来上がり

里山クッチーナは1ヶ月に一度、新庄村のがいせん桜通りの古民家宿須貝亭をお借りしてオープンしている小さなレストランです。

あめつちキッチン&うみかぜ整体院の私と野菜ソムリエ&ことり食堂の篠原が2人で手がけています

私たちは「食材の美味しさ」「食の大切さ」「里山の恵み」をお伝えしたく里山の台所から届けられる旬の味を皆様に提供しております

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