本日はカリウムをあまり取ることができない腎臓病の人のレシピです
腎臓が弱く食事療法を頑張っているおばさん
でも最近カリウム数値がちょっと上がってしまい
お医者様に控えるようにと言われてしまい
何よりも食べることが好きなのに
「もう何にも食べれない」「美味しいものは食べちゃいけないんだ」と
落ち込んでちょっと投げやりになっています
食べることは生きること
こんなことで元気でなくなってしまってはかなしい😢
カリウムや塩分を控えた腎臓病の料理だって
ちゃんと計算してやれば美味しいものだって食べれる
落ち込んでいるおばさんに１週間に一度でも美味しいものを作ってあげようと
初めての腎臓病の方のレシピに挑戦することにしました
おばさんに味の感想を聞きながら
美味しくて負担のかからないレシピが作れたらいいな
覚書も兼ねてちょっと紹介いたします
豚肉とナスとピーマンの甘辛炒め
こちらのレシピは独自に勉強しているものなので、確実なものではありませんので
ご了承ください
材料 ⭐️カリウムは水にさらした後のもの）
豚肉の細切れ ４０グラム （カリウム１３０mg）
ピーマン １５グラム （カリウム３０mg）
ナス ６０グラム （１３２mg）
＊微塵切りニンニク ３g
＊すりおろし生姜 ３g
＊砂糖 ５g
＊醤油麹 １０g
＊酒 ５g
作り方
１ きちんと測ります
こんなに少ないんですね 切ってから水に浸けるとカリウムが沢山抜けるようです
ナスは乱切り ピーマンは適当に
２
水に浸けてカリウムを抜きます
根菜は１５分 葉物は３〜５分 のようですがその他はよくわからないので
１５分つけました
３ ＊の調味料を合わせておきます
４ 米油適量を引いて、水を切ってキッチンペーパーで拭いた茄子を
揚げ焼きにします
火が通ったらピーマンを加え１分炒めて一度お皿に出します
５ 同じフライパンに油を少し引いて豚肉を炒めます
ある程度炒めたらナスとピーマンを加えて軽く炒め
調味料を入れて味が絡んだら出来上がり
他のお肉に置き換えた場合は
ささみ ４０g １１３mg
皮なしむね ４０g １４８mg
豚の挽肉 ４０g １１６mg
ご飯は栗ご飯
おばさんはお米は１２０gと決まっています
そして栗は２個で焼く１２０mgなので
１食２個までなら大丈夫みたいです
おばさんの感想
もう美味しいものは食べれないと思っていたから
とっても嬉しかったです
カリウムをきっちり調整したらこんなに食べることができるとわかったので
ちょっと元気になりました
今回の反省
醤油麹と砂糖だったので少し甘めになってしまいました
次回は砂糖もうちょっと減らして良いきがしました
