鶏ももグリルと冬野菜の豆乳クリームパスタ
生クリームを使わないあっさり系の優しいクリームパスタです
調理器具
- １ パスタ鍋
- １ フライパン
- １ トング
- １ ゴムベラ
材料
- 80 g パスタ
- 50 g 鶏もも塩おこうじグリル
- 半分 かぶ
- １ 枚 白菜
- １ 片 ニンニク（みじん切り）
- 50〜100 cc 豆乳
- 小さじ１/３ 昆布だし
- １ 小さじ ひよこ豆味噌（白味噌でも他の味噌でもOK）
- 少々 黒胡椒
- 少々 塩
- １.５ リットル お湯
- 10 % お湯に対して10%
ノート
準備
前日に鶏肉に塩麹を塗りこんで漬け込んでおく（塩胡椒でも大丈夫）
① 白菜は３センチ角にざく切り、芯のところは薄めにそいでおく、かぶは食べやすい大きさに切って、オリーブオイルで硬めに焼いておく、ニンニクをみじん切り、鶏肉はフライパンで焼いておく。
② お湯を１.５リットル沸かし、塩を１５g入れてパスタを表示通り茹でる。
③ フライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを入れて弱火にかけて香りが出るまで炒める。
④ 香りが出たらひよこ豆の味噌と昆布だしを入れて炒め、かぶや白菜、チキンも入れて軽く炒め茹で汁を大さじ２〜３入れて鍋を振りながら乳化させる
⑤ パスタが茹で上がる１分前まで火を止めて待つ
⑥ １分前に火をつけて豆乳を入れて馴染ませる
⑦ 茹で上がったパスタを入れて中火でよくまで味を整えて出来上がり